Muffins med persika, jordgubbar och vit choklad :)

Idag har jag haft ganska mycket att göra... Först repetition inför lunchkonsert i Svenska Kyrkan, sedan städa hela huset, måla spaljéer till Dashas grind och slutligen var det dags att baka muffins! Jag hittade i kylskåpet två tråkiga persikor och lite jordgubbar... jag hade också en halv blockvitchokladkaka i skafferiet... japp! Det blev Muffins med vit choklad, persika och jordgubbar! Mums, mums! Nedan kommer recept med lite bilder! :)

Du behöver:

3 dl vetemjöl

1, 5 tsk balpulver

2 tsk vaniljsocker

2 dl socker

2 ägg

1 dl matolja eller smält smör

1 dl mjölk

100 g hackad vitchoklad

ca 3 dl tärnad persika+jordgubbar

1. Skär persika och jordgubbar i små tärningar. Blanda:

2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda i ägg, olja och mjölk.

3. Hacka chokladen:

4. Tillsätt hackad choklad och rör om i smeten.

5. Tillsätt persika+jordgubbar och rör försiktigt samman till en slät smet:

6. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda muffins i mitten av ugnen, 200 grader, ca 20-25 minuter.Prova gärna med trästicka så att muffinsar är torra i mitten:

7. Avnjut med t ex kaffe:

Dottern hjälpte till med...

...göra rent vispen: ;)